翩翩部落格

感謝格友 carol  提供材料和做法 . 翩翩用杏仁代替核桃來做餅乾 .

材料:
       無鹽奶油120g, 細砂糖80g, 即溶咖啡粉2大匙,
       熱牛奶2大匙, 全蛋黃1個, 低筋麵粉240g, 杏仁100g,
準備工作:
1.   所有材料秤量好
2.   低筋麵粉使用濾網過篩
3.   無鹽奶油放置室溫回軟, 手指可以壓出印子的程度就好
        (奶油不要回溫到太軟的狀態, 只要手指壓按有痕跡的程度就好)
步驟:
1.   杏仁放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
2.   熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼
3.   無鹽奶油切小塊用打蛋器打散
4.   加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態, 打蛋器尾端有角狀
5.   雞蛋黃加入確實攪拌均勻
6.   再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻
7.   最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式
       混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感 )
8.   最後將烤好放涼的核桃加入混合均勻
9.   混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
10. 用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少
        1小時冰硬
11. 冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
        ( 剛從冰箱取出若覺得太硬不好切, 可以稍微回溫一下就會
         好切了, 切的時候菜刀垂直用力壓下)
12.  烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,
        間隔整齊排放在烤盤中
13.  放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘